생강청 만드는법 , 보관방법 알아보기

생강청은 생강과 설탕이나 꿀에 절여 만드는 건강 음료입니다. 생강청은 감기 예방, 면역력 강화, 혈액 순환 개선,

소화 촉진 등의 효능이 있어 겨울철이나 환절기 건강 관리에 특히 좋습니다.

 

생강청을 만들면 따뜻한 생강차로 즐길 수 있으며, 요리에도 활용할 수 있는 생강청 만드는 법에 대해 알아보시기 바랍니다.

 

 

 

목차

생강청 재료 및 도구

주재료

• 생강 500g (국산 생강 추천)
• 설탕 500g (흰 설탕, 황설탕, 비정제 원당 중 선택) 단맛과 보존성을 위해 설탕을 사용하지만, 건강을 고려해 꿀(500ml)로 대체할 수도 있음.
• 레몬 1개 (선택사항)
• 신선한 향과 보존성을 높여줌.

 필요한 도구

• 유리병 (1L 이상 크기, 뚜껑 있는 것) 칼과 도마
• 강판 (갈아서 만들 경우 사용)
• 스푼 또는 나무 주걱 (저어줄 때 사용) 소독용 끓는 물

 

 

 

생강청 만드는 과정

1단계 : 생강 손질하기

깨끗하게 세척하기

• 생강을 흐르는 물에 여러 번 씻으며 표면의 흙과 불순물을 제거합니다.
• 오염을 방지하기 위해 베이킹소다나 식초를 희석한 물(1L 기준 식초 2큰술)에 10분 정도 담갔다가 헹궈도 좋습니다.

 

껍질 제거하기

• 생강 껍질은 칼보다는 숟가락 뒷면을 사용하면 얇게 벗겨져 손질이 편리합니다.
• 껍질째 사용할 수도 있지만, 식감이 거칠어질 수 있으므로 취향에 맞게 선택합니다.

 

썰거나 갈기

• 얇게 썰기: 1~2mm 두께로 편 썰기 또는 채썰기.
• 강판에 갈기: 생강즙이 우러나오는 속도가 빨라지지만, 식감이 덜 살아납니다.
• 믹서기 사용 가능: 물을 약간 넣고 갈아도 됩니다.

 2단계: 유리병 소독하기

• 유리병 소독은 생강청을 장기 보관하는 데 필수적입니다.
• 냄비에 물을 넣고 끓인 후 유리병과 뚜껑을 넣어 5분간 끓입니다.
• 소독이 끝난 병은 깨끗한 행주나 키친타월 위에서 완전히 말립니다.
• 뜨거운 병에 바로 생강을 넣으면 변질될 수 있으므로, 완전히 식힌 후 사용합니다.

 

 

3단계: 생강과 설탕(또는 꿀) 혼합하기

유리병에 생강을 켜켜이 담기

• 준비한 생강을 유리병에 넣되, 한 층씩 깔아줍니다.

 

설탕(또는 꿀) 넣기

• 생강 한 층 → 설탕 한 층 → 생강 한 층 → 설탕 한 층 순서로 반복합니다.
• 마지막에는 설탕이 생강 위를 완전히 덮도록 합니다.

 

레몬 추가 (선택사항)

• 생강 특유의 매운맛을 완화하고 상큼한 풍미를 더하려면 레몬을 얇게 썰어 함께 넣어줍니다.
• 레몬은 껍질째 사용해도 되지만, 씨는 제거하는 것이 좋습니다.

골고루 섞기

• 뚜껑을 닫고 2~3회 흔들어 전체적으로 잘 섞이도록 합니다.
• 강판에 간 생강을 사용했다면 주걱으로 잘 저어줍니다.

4단계: 숙성 및 보관하기

상온 숙성 (3~5일간 보관)

• 하루에 한 번씩 뚜껑을 열고 저어주면서 설탕이 잘 녹도록 합니다.
• 완전히 녹을 때까지 실온에서 보관합니다.

 

냉장 보관 (6개월 이상 가능)

• 설탕이 다 녹으면 냉장고에 넣어 보관합니다.
• 꿀을 사용한 경우, 실온 보관도 가능하지만 냉장 보관이 안전합니다.

 

 

 

생강청 활용법

1. 생강차

따뜻한 물 200ml에 생강청 1~2스푼을 넣고 저어 마십니다.

기호에 따라 레몬즙이나 꿀을 추가하면 더욱 맛있습니다.

 

2. 생강 에이드

탄산수 200ml에 생강청 2스푼과 레몬즙을 넣어 시원한 에이드로 즐깁니다.

3. 요리 활용

고기 요리의 잡내 제거용 양념

생강구이, 드레싱, 각종 소스에 활용

 

 

 

 

생강청 보관 시 주의할 점

1. 항상 깨끗한 숟가락 사용하기

생강청을 덜어낼 때 물기가 있는 숟가락을 사용하면 곰팡이가 생길 수 있으니 반드시 건조한 숟가락을 사용하세요.

 

2. 이상한 냄새나 거품이 생기면 폐기

숙성 중 거품이 많이 생기거나 시큼한 냄새가 나면 변질된 것이므로 섭취하지 마세요.

 

3. 꿀을 사용할 경우 유리병에 틈을 남기기

꿀은 발효 과정에서 부피가 팽창할 수 있으므로 용기를 가득 채우지 않고 80~90% 정도만 채우세요.

생강청은 건강한 겨울을 위한 최고의 자연 건강식입니다. 생강청 만드는 과정은 조금 번거롭지만, 한 번 만들어 두면 오랫동안 활용할 수 있어 매우 유용합니다. 겨울철이나 환절기때에 감기 예방, 혈액순환 촉진, 몸을 따뜻하게 해주는 생강청을 직접 만들어 건강을 챙기시기 바랍니다.

 

 

도움되는 정보